Меню

Баклажан с мясом кролика

Кролик с овощами в духовке

Кролик в духовке, запеченный с овощами, по этому рецепту получится сочным и мягким, тающим во рту. Готовиться он будет в рукаве, а значит, в собственном соку. Картошка, морковь, баклажаны, болгарский перец и лук пропитаются мясными соками — в результате получится прекрасный гарнир к кролику, а вы сэкономите время!

Чтобы кролик в рукаве получился вкусным, я замариную его в минимальном количестве специй. Буду использовать только соль, перец, лавровый лист и горчицу. Нет смысла перегружать нежное мясо кролика тяжелыми и сложными приправами. Сохранить чистоту вкуса и лишь слегка оттенить его помогут как раз таки овощи: болгарский перец придаст блюду неповторимый аромат паприки, лук — сладковатую нотку, а баклажаны — особый пряный привкус. При желании вы можете использовать свой набор овощей, главное чтобы они сочетались между собой и с крольчатиной, а также выдерживали длительную тепловую обработку (1 час при 180 градусах).

Еще один плюс рецепта в том, что готовится кролик с овощами в рукаве практически без вашего участия. Не нужно переворачивать мясо, а затем отмывать духовку от жирных брызг. Сложил все в рукав, завязал и жди, пока приготовится. Просто и вкусно!

Ингредиенты

  • кролик – 1 кг
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • горчица – 2 ч. л.
  • картофель – 0,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец маленький – 1 шт.
  • баклажаны – 1-2 шт.
  • соль – 1,5 ч. л. или по вкусу
  • перец черный молотый – 2 щеп.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • свежая петрушка – для подачи

Приготовление

Тушку кролика следует предварительно вымочить в холодной, слегка подкисленной воде (на 2 литра воды понадобится 1 столовая ложка лимонного сока), чтобы убрать характерный запах. Конечно же, можно запечь кролика в рукаве целиком или частями — лично мне последний вариант кажется более удобным, поэтому я сразу разделила тушку на порции. Разрезать рекомендую по сухожильям ножом, но не топориком, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки от косточек, да и рукав сохранил целостность, не порвался. Порционные кусочки желательно делать крупные, ведь мясо при запекании сильно утушится. Общий вес крольчатины — примерно 1 кг. Можно использовать любую часть туши, особенно хорошо подходит задняя часть, то есть бедра и ножки.

В глубокую миску я сложила кусочки мяса и обмазала со всех сторон горчицей — тонким слоем. Оставила на 15 минут для маринования, чтобы оно стало более мягким и нежным, размягчились мясные волокна. Если горчица острая, то слишком много не добавляйте, достаточно 2 чайных ложек без горки на 1-1,5 кг крольчатины. Если используете французскую зерновую горчицу, то можно положить в два раза больше.

Из овощей я выбрала картофель, морковь, лук, сладкий болгарский перец и баклажаны. Все предварительно промыла, очистила и нарезала: морковь — кружками; лук — тонкими полукольцами; картофель, баклажаны и перец — крупными кусочками. И еще один важный момент, если синенькие горчат, то не забудьте их предварительно вымочить в подсоленной воде, если же сорт сладкий и проверенный, то достаточно просто нарезать овощи, без какой-либо дополнительной обработки.

К маринованному мясу добавила нарезанные овощи. Влила 3 ложки рафинированного растительного масла — дополнительный жир не даст пересушиться кролику при запекании, сделает его более сочным. Посолила, присыпала свежемолотым перцем, добавила лавровый лист. Все смешала и подержала в миске еще 15 минут при комнатной температуре.

Переложила мясо и овощи в рукав для запекания — перфорация (отверстия для выхода пара) должна быть в верхней части рукава. Если у вас рукав цельный, без перфорации, то проколите его несколько раз зубочисткой или ножом, иначе он раздуется и лопнет. Отправила кролика запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время готовности — примерно 45-60 минут в зависимости от размера кусков мяса и возраста кролика. Завязанный пакет желательно поместить на небольшой противень или в форму, чтобы края рукава были слегка приподняты, тогда каждый кусочек крольчатины будет тушиться в собственном соку. Переворачивать или стряхивать содержимое пакета не нужно!

Чтобы мясо подрумянилось и приобрело красивую корочку, в самом конце запекания я разрезала рукав (осторожно, горячий пар!) и вернула противень в духовку еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

Читайте также:  Как выглядит созвездие кролика

Вот такое аппетитное блюдо получилось — кролик, запеченный с картошкой и прочими овощами, очень вкусный, нежный и сочный, с румяной корочкой. Осталось присыпать мелкорубленной петрушкой и можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Источник

Салат из кролика с жареными баклажанами

Для рецепта салата вам потребуется:

  • кролик (филе) — 250г
  • перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • баклажаны — 1 шт.
  • лук салатный- 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • масло растительное — 40 мл
  • майонез — 50г
  • перец черный (молотый) — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • петрушка свежая — 1 пучок (маленький).

Рецепт приготовления салата:

Отвариваем филе кролика в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.

Для заправки смешиваем майонез с измельченным чесноком.

Для салата берем плотные помидоры, т.к. они пустят меньше сока и не испортят внешний вид готового блюда. Моем их под проточной водой, подсушиваем на тканевой салфетке и нарезаем средними кусочками.

Отвариваем вкрутую яйца. Чтобы легче было очистить скорлупу, сразу помещаем яйца на несколько минут в холодную воду. Очищенные яйца рубим кусочками.

Острым ножом мелко шинкуем сладкий лук.

Измельчаем свежую петрушку.

Сладкий перец споласкиваем, освобождаем от семян и крошим маленькими ломтиками.

Срезаем с баклажана кожуру. Очищенный баклажан, нарезаем кубиками и немного солим. Оставляем на 10 минут. Затем обжариваем на сковороде в масле до готовности.

В глубокую тарелку отправляем все подготовленные ингредиенты: болгарский перец, филе кролика, салатный лук, остывшие жареные баклажаны, помидоры, яйца и зелень.

Добавляем майонезную заправку. Перед тем, как подать салат на стол, аккуратно соединяем все ингредиенты. По своему вкусу добавляем перец и соль. По желанию украшаем ломтиками перца и листочками петрушки. Мясной салат из кролика с жареными баклажанами готов. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт: Запеченный кролик с картофелем и баклажанами — по-домашнему

И не зря! Блюдо получилось действительно очень вкусное! Немного подкорректировав его под себя, представляю его вам. Если кролика у вас не нашлось, то смело пробуйте приготовить эту вкуснятину с курицей или индейкой, не пожалеете!
Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Посолить, по желанию добавить специи и полить соком лимона.

Хорошенько перемешать и оставить его мариноваться как минимум на пару часов. Я обычно оставляю на ночь. Чем дольше кролик пробудет в маринаде, тем мягче будет мясо. Затем обжарить его на сковороде до образования румяной корочки.

Перевернуть, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить до румяной корочки снизу. У помидор ( нам понадобятся 3 шт.) сделать крестообразный надрез.

и обдать их кипятком. После чего с легкостью удалить шкурку и нарезать мякоть кубиками.

Луковицу почистить и тоже нарезать кубиками.

Обжаренного кролика вытаскиваем и выкладываем в эту же сковороду лук. Жарим 2-3 минуты.

Затем добавляем измельченные томаты и тушим все вместе 10 минут.

В конце добавляем соль, если помидоры кислые, то немного сахара и измельченную зелень ( у меня была петрушка и укроп). Все хорошо перемешиваем и выключаем.

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать на полосы примерно 5-7 мм.

Запекаем в духовке при 200*с с двух сторон, в общей сложности 15-20 минут, противень для удобства я застелила пекарской бумагой. Нам необходимо, чтобы они стали мягкие и их легко можно было свернуть в рулетики. Достать и остудить.

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавку или мелкую терку и смешать с майонезом.

Язычки баклажан посолить, смазать майонезом с чесноком и завернуть в рулетики.

Оставшиеся помидоры кольцами.

Картофель шинкуем тонкими кружками.

Форму в которой будем запекать застилаем двойным слоем фольги и смазываем дно маслом. Выкладываем на дно кусочки кролика и свободное пространство заполняем 1/2 частью картофеля. Сверху картофель солим и покрываем майонезом ( можно заменить на сметану).

Наверх выкладываем оставшийся картофель и распределяем рулетики из баклажан.

Заливаем все томатной массой ( я в нее добавила еще остатки майонеза с чесноком).

Раскладываем сверху перец соломкой.

И кружки помидор. Солим и посыпаем по желанию специями.

Читайте также:  С какого возраста кролики начинают есть сами

Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую до 200*с духовку на 40 минут. Тем временем трем сыр на средней терке.

Затем форму достаем, снимаем фольгу и посыпаем блюдо сыром.

Убавляем огонь до 180*с и запекаем в открытом виде еще 20 минут.

Подаем в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Блюдо абсолютно самодостаточное, обладает богатым спектором вкусов и ароматов, единственное, что не помешает ему-это свежая зелень.

Мясо кролика получается нежное и вкусное, а запеченные баклажаны прекрасно дополняют его вкус.

Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Источник

Кролик с овощами в духовке – подробные рецепты с фото

Запеченный кролик с овощами в духовке блюдо, которое не часто можно увидеть на столе, однако, оно получается невероятно вкусным и полезным. Кроличье мясо вполне можно отнести к диетическому типу продуктов, также оно наполнено большим количеством витаминов, фосфора, железа.

В данном материале Вы найдете несколько рецептов с фото запеченного кролика с овощами в духовке, также в конце статьи Вы можете узнать некоторые хитрости и тонкости приготовления, которые, мы надеемся, будут полезны и пригодятся.

Готовим кроличье мясо с картошкой – пошаговая инструкция

Чтобы Вам было легко и понятно, предлагаем рецепт с фото кролика с овощами в духовке со специями. Получается очень аппетитное, ароматное, великолепное блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол, поскольку оно довольно необычно и редко встречается в обыденной жизни. Список ингредиентов:

  • Тушка кролика – 1 шт.(весом примерно 1 кг);
  • Картофель – 6-8 клубней;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 2 головки;
  • Базилик, розмарин, паприка, черный молотый перец;
  • Соль.

Тушку кролика необходимо тщательно промыть в холодно воде, разделить острым ножом на небольшие кусочки, сдобрить специями, немного посолить, как это показано на фото.

Замаринованное мясо уберите в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем картофель и морковку от шкурки, промываем в воде, режем на крупные дольки. Лук можно нашинковать как полукольцами, так и кубиками. Вариант нарезки от ProDuhovku.ru представлен на фото.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки, выложите нарезанные овощи, посолите, поперчите. Далее выкладываем замаринованное мясо, ставим емкость в духовой шкаф на 35-40 минут. Температура запекания 180-190 о С.

Запеченный с овощами в духовке кролик получается очень вкусным, нежным. Подать можно с каким-нибудь чесночным соусом, это добавит пикантности.

Крольчатина с травами и овощами в сливочном соусе

Очень нестандартный, оригинальный рецепт мы хотели бы предложить Вам воплотить в жизнь и порадовать своих родных и близких нетривиальным блюдом. Безусловно, такой способ приготовления требует времени, однако, результат обычно превосходит все ожидания. Набор продуктов:

  • Крольчатина – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Стебель сельдерея – 2 шт.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Соль.
  • Вино белое сухое – 1 стакан;
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • Розмарин – 2 веточки;
  • Тимьян – 2 веточки;
  • Соль, перец молотый черный;
  • Острая дижонская горчица – 1 ст. ложка;
  • Сливки (желательно жирные) – 2 ст. ложки.
  • Масло растительное – 20 мл;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Сливки (жирные) – 25 мл;
  • Соевый соус – 25 мл;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Семена горчицы, паприка, тмин, черный перец, соль.

Если Вы приобрели целую тушку, то разделите ее на части ножом (ножки, спинка на несколько кусочков), если у Вас имеется филе, то нарежьте его на небольшие порционные куски.

В глубокой миске соедините ингредиенты, указанные в списке «для маринада», за исключением сливок и горчицы. Погрузите кусочки крольчатины в смесь из приправ и вина, перемешайте, накройте тарелкой (а лучше будет придавить ее каким-нибудь грузом), уберите емкость с мясом в холодильник на 6-7 часов (либо на ночь).

Пока крольчатина маринуется, рекомендуется периодически перемешивать и переворачивать куски, так они лучше пропитаются ароматами трав и специй.

Очищенную морковку нашинкуйте тонкими брусочками, сельдерей ломтиками, а лучок мелкими кусочками. Чеснок можно как пропустить через пресс, так и мелко порезать. Далее на сковороде разогрейте 40 грамм сливочного масла, обжарьте измельченные овощи до появления золотистого оттенка.

Читайте также:  Прививки кролику чтобы гулять

Дно формы, где будет запекаться основное блюдо, смажьте при помощи силиконовой кисточки подсолнечным маслом. Предпочтительнее готовить кролика по этому рецепту в утятнице, но можно и заменить ее жаропрочной стеклянной формой или глубоким противнем с толстыми стенками. Часть обжаренных овощей равномерно распределите на дне емкости (оставьте примерно ¼ часть).

Теперь необходимо подготовить горчичный соус, которым нужно будет обмазать части кроличьей тушки перед запеканием. Для этого смешайте дижонскую горчицу со сливками, смесь должна получиться густой, по структуре близкая к сметане.

Из винного маринада извлеките мясо, подождите некоторое время, пока не стечет излишняя жидкость. Горчично-сливочной смесью тщательно обмажьте кусочки крольчатины, затем обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла до появления румяной корочки. После этого разложите их на овощной подушке, также добавьте дольки чеснок, разрезанные ножом на половинки и остатки тушеных овощей.

Веточки розмарина и тимьяна, которые остались от маринада можно не выкидывать, а разложить их по поверхности блюда перед запеканием.

Далее приступим к подготовке соуса. В сотейник растопите 20 грамм сливочного масла, высыпьте 1 столовую ложки муки, непрерывно помешивая, держим на среднем огне до образования желтовато-коричневого оттенка.

Медленно введите сливки, доведите массу до кипения, добавьте молотого перца, измельченной свежей петрушки, 25 мл соевого соуса, снимите с огня. Не забывайте перемешивать соус, чтобы не допустить образования комков.

Заключительный этап. Перед тем как отправить запекаться кролика с овощами в духовку, разогрейте ее до температуры 170-180 градусов. Мясо с овощами полейте сливочным соусом, накройте ёмкость крышкой либо фольгой. Готовьте блюдо примерно полтора часа, при этом через каждые 30 минут снижайте температуру запекания на 20С.

Филе кролика с овощами, томленное с травами в горшочках

Без овощей полноценный рацион человека не представляет быть возможным, впрочем, как и без мяса. Предлагаем Вашему вниманию интересный рецепт приготовления филе кролика с овощами в духовке с беконом и травами. Список ингредиентов (рассчитано на 6 горшочков):

  • Филе крольчатины – 600 г;
  • Шампиньоны свежие (крупные – 9 шт.);
  • Картофель – 6 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Бекон – 6 ломтиков;
  • Масло сливочное – 20 г;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Стебель сельдерея – 2 шт.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Тимьян – 6 веточек;
  • Вино белое сухое – 250 мл;
  • Маленький пучок свежей петрушки;
  • Соль.

Филе промойте холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки (примерно 3*3 см), затем обжарьте на сковороде в растительном масле до полуготовности (15-20 мин.), немного посолите мясо.

На другой сковородке растопите кусочек сливочного масла, обжарьте кусочки бекона и переложите к кролику.

Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, сельдерей тонкими шайбами, измельчите чеснок. Подготовленные овощи необходимо обжарить на сковороде в жире, который остался после бекона.

Мытые и очищенные шампиньоны необходимо поделить на четвертинки (или половинки, если грибы мелкие). Картошку также необходимо помыть, почистить, нарезать крупными дольками.

В горшочки сложите ингредиенты в следующей очередности: картошка, мясо с беконом, веточка тимьяна, грибы, обжаренные овощи. Слои солите по вкусу. В каждый сосуд также влейте вино (примерно по 40-50 мл), посыпьте измельчённой петрушкой.

Накрытые крышечками (либо фольгой) горшочки установите в духовой шкаф, температура запекания должна быть выставлена на отметке 175-180С. Время приготовления 55-60 мин.

На какие моменты необходимо обратить внимание во время готовки

Очень важно учесть не только все пункты технологии приготовления и временные рамки, но также обратить внимание на ингредиенты. Они должны быть свежими, хорошего качества.

Особенно важно со вниманием отнестись к выбору мяса кролика. Если оно немолодое, то время приготовления необходимо увеличить на 20-30 минут, а также предварительно замариновать.

Наилучшими маринадами для крольчатины считаются вино, сметана (сливки), смесь приправ, уксус.

Не бойтесь экспериментировать с составом овощей, можно добавить, например, томаты, болгарский перец и др. Но при этом помните, что некоторые из них готовятся долго, их можно запекать сразу с мясом, а какие-то нет, их необходимо класть позже от начала готовки.

Ниже представлен видеоролик, где подробно описан еще один рецепт приготовления кролика с овощами, а именно с картошкой, в рукаве.

Источник

Adblock
detector